Ớt Trung Đoàn (đặc sản nức tiếng của vùng Mường Tè, Lai Châu thuộc núi rừng Tây Bắc) được mệnh danh là giống ớt bản địa thơm cay bậc nhất Việt Nam. Trái ớt Trung Đoàn có kích thước khá to, dài từ 5 đến 7 cm, vỏ dày căng mọng, khi chín có màu đỏ tươi rực rỡ. Điểm làm nên thương hiệu của giống ớt này là vị cay cực gắt, xé lưỡi nhưng không gắt họng mà đi kèm mùi thơm thảo mộc nồng nàn lan tỏa khắp khoang miệng ngay khi vừa cắn vỡ quả.
1. Bí quyết thuần hóa giống ớt rừng Tây Bắc về phố thị
Sinh trưởng tự nhiên ở vùng khí hậu đồi núi mát mẻ, khi đưa về đồng bằng hay ban công thành phố, bạn cần lưu ý:
- Môi trường thoáng gió: Cây cần vị trí trồng thoáng khí, đón gió đối lưu tự nhiên. Tránh đặt chậu ở góc tường kín bức xạ nhiệt cao.
- Giá thể đất mát rễ: Dùng chậu đất nung có khả năng hạ nhiệt thành chậu. Phối trộn đất thịt với trấu hun, mùn xơ dừa và đá perlite để rễ luôn thoáng mát như đất mùn rừng Tây Bắc.
2. Chế độ dinh dưỡng nuôi quả to dày thịt
Quả ớt Trung Đoàn có trọng lượng khá lớn, cây cần nguồn dinh dưỡng bền bỉ:
Bón lót phân chuồng hoai mục kết hợp phân trùn quế ngay từ khi trồng. Khi cây bước vào thời kỳ ra hoa kết trái, tưới dịch chuối ủ hoặc nước ngâm tro thực vật mỗi 10 ngày một lần. Kali hữu cơ giúp cuống quả bám chắc và thành vỏ tích lũy hàm lượng tinh dầu cay thơm tối đa.
3. Ứng dụng ẩm thực: Gia vị linh hồn của món ăn Tây Bắc
Ớt Trung Đoàn giã cùng muối hạt, hạt mắc khén và hạt dổi tạo thành món chẩm chéo Tây Bắc trứ danh chấm thịt nướng hay gà luộc ngon tuyệt đỉnh. Dùng ngâm giấm tỏi ớt tươi cũng giữ được độ giòn sần sật và nước ngâm thơm phức.
Thưởng thức vị cay nồng và hương thơm hoang dã của quả ớt Trung Đoàn tự tay trồng mang lại cảm giác như đang đứng giữa núi rừng Tây Bắc đại ngàn.
Xem thêm chi tiết tại trang giống ớt Trung Đoàn của Vườn Ớt.