Ớt xiêm trắng (hay còn gọi là ớt hiểm trắng) là một biến thể tự nhiên độc đáo và quý hiếm của dòng ớt rừng nhiệt đới. Thay vì có màu xanh lục hay chín đỏ như ớt truyền thống, trái ớt xiêm trắng từ lúc còn non đến khi già đều khoác lên mình màu trắng ngà hoặc màu kem sữa sáng bừng, khi chín kỹ chuyển sang màu vàng nhạt hoặc cam phớt. Dù màu sắc nhẹ nhàng thanh nhã nhưng độ cay của ớt xiêm trắng lại vô cùng dữ dội, hậu vị thơm nồng như hương gỗ rừng.
1. Ưu điểm sinh trưởng của giống ớt xiêm trắng
Thuộc giống ớt rừng bản địa thuần khiết, ớt xiêm trắng sở hữu sức sống mãnh liệt:
- Kháng sâu bệnh bẩm sinh: Cây rất ít khi bị bọ trĩ hay nấm bệnh tấn công so với các giống ớt cao sản lai tạo. Thân cành dẻo dai, chịu được nắng gắt và mưa gió thất thường.
- Ra hoa đậu trái quanh năm: Cây là dạng bụi lâu năm, nếu chăm sóc tốt có thể cho thu hoạch liên tục suốt 2 đến 3 năm mà không cần trồng lại.
2. Đất trồng và cách tưới nước
Để nuôi được lượng quả dày đặc quanh năm:
- Giá thể tơi xốp: Phối trộn đất thịt với trấu hun, mùn xơ dừa đã xả chát và phân chuồng ủ hoai. Ớt rừng thích môi trường đất nhiều mùn tự nhiên tương tự như lớp thảm mục của rừng nhiệt đới.
- Chế độ nước tưới: Duy trì độ ẩm đất vừa phải, tưới nước vào sáng sớm. Cây có thể chịu hạn nhẹ rất tốt, chỉ cần không để đất khô kiệt kéo dài.
3. Ứng dụng ẩm thực độc đáo
Ớt xiêm trắng rất được các đầu bếp ưa chuộng nhờ màu sắc thanh lịch và vị cay thơm đặc thù:
Thả vài quả ớt xiêm trắng nguyên trái vào bát nước mắm nguyên chất hoặc đĩa muối hột giã ớt chanh sẽ tạo nên nét chấm phá độc đáo cho bàn tiệc. Giống ớt này ngâm giấm cùng tỏi tép giữ được màu trắng sữa giòn rụm rất bắt mắt và không làm đục nước ngâm.
Vẻ đẹp thanh khiết của chùm ớt màu trắng ngà tương phản cùng màu xanh thẫm của lá mang lại nét duyên ngầm đầy quyến rũ cho khu vườn nhà bạn.
Xem thêm chi tiết tại trang giống ớt xiêm trắng của Vườn Ớt.