Xứ Huế mộng mơ nổi tiếng khắp bốn phương với văn hóa ẩm thực đậm đà, và trái ớt chính là linh hồn không thể thiếu trong từng món ăn cố đô. Người Huế ăn cay đến độ "chảy nước mắt", và giống ớt Huế truyền thống đã được tuyển chọn qua nhiều thế hệ để đáp ứng gu thưởng thức tinh tế đó: quả thon gọn chỉ thiên, đầu hơi cong, khi chín có sắc đỏ thắm tự nhiên, vỏ mỏng, hạt chắc và vị cay xé lưỡi bùng nổ cùng hương thơm ấm nồng đặc trưng.
1. Đặc tính nông học của giống ớt Huế
Giống ớt Huế thuần chủng có khả năng thích nghi rất cao với khí hậu nhiệt đới gió mùa:
- Cây phân nhánh khỏe: Cây trưởng thành cao khoảng 55 đến 70 cm, tán lá xòe đều, cành dẻo dai chống chịu gió tốt.
- Thời gian cho quả sớm: Chỉ sau khoảng 60 đến 70 ngày trồng cây con, chậu ớt đã bắt đầu chín rộ những lứa quả đầu tiên. Cây cho quả rộ liên tục suốt 5 đến 7 tháng nếu được bón phân đều đặn.
2. Đất trồng và chế độ phân bón hữu cơ
Để ớt giữ trọn được vị cay sắc sảo và mùi thơm truyền thống:
- Giá thể tơi xốp giàu mùn: Phối trộn đất thịt phù sa sạch với phân trùn quế hoai mục, trấu hun và xơ dừa đã xả chát. Đất cần có độ pH từ 6.0 đến 6.8 để cây hấp thu khoáng chất thuận lợi.
- Bón thúc định kỳ: Khi cây bắt đầu trổ hoa rộ, tưới dịch chuối ủ hoặc nước ủ từ tro bếp mịn mỗi 10 ngày một lần. Kali tự nhiên giúp cuống ớt dẻo dai, quả chín màu đỏ tươi bóng mượt và nồng độ capsaicin đạt mức đỉnh điểm.
3. Tinh hoa ẩm thực: Ớt Huế trong mâm cơm hàng ngày
Không có món bún bò Huế, bánh bèo, bánh nậm hay cơm hến nào tròn vị nếu thiếu đi vài lát ớt tươi xứ Huế hay đĩa ớt chưng sa tế cay nồng. Cắt lát vài quả ớt Huế tươi thả vào bát nước mắm cốt nhĩ giã thêm nhánh tỏi tép sẽ đánh thức trọn vẹn mọi giác quan của người thưởng thức.
Trồng một chậu ớt Huế sum suê nơi góc sân là mang trọn vẹn hương vị nồng ấm, đậm đà của ẩm thực đất cố đô về ngay trong ngôi nhà bạn.
Xem thêm chi tiết tại trang giống ớt Huế của Vườn Ớt.