Ớt Habanero xuất xứ từ vùng Amazon và bán đảo Yucatan (Mexico) là một trong những giống ớt cay nổi tiếng nhất thế giới. Điểm cuốn hút đặc biệt của Habanero là hình dáng quả tựa như những chiếc đèn lồng nhỏ xinh xắn, khi chín chuyển sang màu cam sáng rực rỡ cùng mùi hương trái cây nồng nàn (hương mơ, đào và cam thảo). Độ cay của Habanero dao động từ 100.000 đến 350.000 SHU, bùng nổ mạnh mẽ nhưng hậu vị ngọt dịu và thơm sâu khó quên.
1. Đặc tính ưa nhiệt của giống ớt Habanero
Thuộc loài Capsicum chinense, Habanero sinh trưởng vô cùng mạnh mẽ trong điều kiện khí hậu nhiệt đới nắng ấm của Việt Nam:
- Yêu cầu nhiệt độ: Cây phát triển lý tưởng ở mức nhiệt 26 đến 34 độ C. Vào những đợt rét lạnh dưới 15 độ C, cây sẽ ngừng phát triển và trút bớt lá để ngủ đông.
- Thời gian nuôi quả: Sau khi hoa thụ phấn, quả Habanero lớn rất nhanh nhưng mất từ 6 đến 8 tuần để chuyển từ màu xanh ngọc sang sắc cam óng ả. Chỉ khi quả đạt màu cam đậm đà thì mùi tinh dầu thơm mới đạt độ chín muồi.
2. Chọn chậu và tưới nước giữ hoa
Giống Habanero rất dễ rụng nụ hoa nếu bị sốc nước đột ngột:
- Kích thước chậu: Dùng chậu có thể tích từ 15 đến 20 lít đất để bộ rễ cọc vươn sâu, giữ cho cây đứng vững khi mang nặng hàng trăm quả nhỏ.
- Kỹ thuật tưới nước: Habanero ưa ẩm vừa phải nhưng ghét ướt sũng. Luôn đợi đất mặt se khô ngón tay mới tưới tiếp. Trong giai đoạn cây trổ hoa dày đặc, hãy tưới nước đều đặn mỗi sáng, tránh để đất bị khô kiệt vì hạn hán tạm thời sẽ khiến cây rụng sạch nụ hoa non.
3. Dinh dưỡng cân đối để kích thích quả đậu chùm
Để cành nhánh Habanero trĩu quả từ gốc tới ngọn:
Giai đoạn cây nhú nụ hoa, bổ sung phân trùn quế kết hợp dịch chuối ngâm ủ hoai. Kali và lân hữu cơ tự nhiên kích thích hoa nở đồng loạt, tăng tỷ lệ đậu trái lên hơn 80%. Hạn chế tối đa các loại phân chứa đạm hóa học nồng độ cao vì cây sẽ chỉ tốt lá mà không chịu đậu trái.
4. Ứng dụng ẩm thực: Làm sốt ớt chua ngọt danh tiếng
Hương thơm trái cây độc nhất vô nhị của ớt Habanero sinh ra là để làm các món sốt ớt lên men:
Xay nhuyễn quả ớt Habanero cùng xoài chín hoặc dứa mật, thêm tỏi phi, giấm táo và chút muối biển, sau đó đun lửa nhỏ tạo thành loại tương ớt sốt cay ngọt vàng ươm. Món sốt này chấm cùng hải sản nướng, bò bít tết hoặc gà rán sẽ mang lại cảm giác bùng nổ vị giác tuyệt vời.
Vẻ đẹp rực rỡ của những chiếc lồng đèn cam Habanero treo lủng lẳng biến góc ban công nhà bạn thành một khu vườn nhiệt đới đầy lôi cuốn.
Tìm hiểu thêm chi tiết về giống cây này tại trang ớt Habanero của Vườn Ớt.